Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Жареные кабачки по-гречески


Эту закуску я впервые попробовал в таверне на Закинтосе. Чем мне нравится греческая кухня — так это простота. Никаких наворотов и ухищрений и минимум ингредиентов. Чтобы пожарить кабачки по-гречески, нужно всего 4 ингредиента — молодые кабачки, мука, соль, оливковое масло. Я жарю на рафинированном подсолнечном, разницы никакой. Кабачки получаются тоненькие, хрустящие снаружи и сочные внутри. Есть несколько секретов в технологии, «по ходу пьесы» я их расскажу.

Здесь первый важный момент: нарезать нужно тонкими кружочками толщиной буквально по 2 мм. Если кабачки будут порезаны недостаточно тонкими пластинками, то блюдо просто-напросто не получится. Вся фишка этих кабачков — в хрустящей корочке. Тонкие ломтики прожариваются моментально и не отсыревают.

Здесь еще один совет. Для того, чтобы не заморачиваться с грязной посудой, я обваливаю кабачки в муке в целлофановом пакете. Просто высыпьте в пакет муку, соль, положите туда кабачки и хорошенько потрясите. Каждый ломтик нужно очень хорошо обвалять с муке. Чем больше муки прилипнет, тем вкуснее будет корочка 🙂 Можно оставить кабачки с пакете минут на 5, чтобы мука смешалась с соком, посильнее прилипла к ломтикам кабачков и не осыпалась при жарке.

Этот «кулинарный лайфхак» мне недавно показали питерские друзья, когда давали мастер-класс по приготовлению легендарной корюшки.

Кабачки выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Не нужно пытаться «замостить» всю поверхность сковороды кабачками. Лучше класть из «разреженно». Причина все та же — чем больше кладешь кабачков, тем медленнее они жарятся, то есть хрустящей корочки может и не получиться. Жарим кабачки на среднем огне до вот такого состояния с обеих сторон. Будет ли мука, которая осыпается с кабачков, гореть? Да, такое случается. Поэтому врубайте вытяжку и готовьтесь морально после каждой порции мыть сковородку.

Чтобы кабачки были хрустящими, нам надо избавиться от лишнего масла. Поэтому жареные кабачки надо выложить на бумажное полотенце.

Подавайте кабачки горячими, с пылу, с жару. Я очень люблю это блюдо и готовлю его не как закуску, а само по себе. Мы едим его как семечки. Оторваться правда сложно. Как ни странно, я люблю эти кабачки на полдник с чашечкой крепкого сладкого вареного кофе. Наверное, это ностальгия по греческим каникулам — лазурному морю, радушным людям, всему по-деревенски простому и настоящему.


Жареные кабачки по-гречески 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Рост Тома Круза
Дегтярное мыло для лица
Техника избавления от негатива и беспокойства
Конспект развлечения на День смеха в детском саду в старшей группе
Чем отличается подарочная офицерская сабля от восточной
ПРИМЕТЫ. ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА
Канестен от молочницы: форма выпуска препарата, его аналоги и способ применения
Квентин Тарантино: С возрастом вместе с мудростью приходит маразм
Прикольные sms-поздравления с новым годом
Расписание мамочки, у которой сын учится в школе, довело меня до слез Это нечто
Только некоторые смогут увидеть, что же такое изображено на этой картинке. Проверь себя – ты входишь в это число
Модные жилеты 2015
Как влияет на плод употребление алкоголя в первый месяц беременности
Тапочки-лапы
Совместимость Евгении и Всеволода